COCINA PARA CELÍACOS

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Assortment of Gluten Free Food

Cursos Formación Específica en la Familia Profesional de Hostelería y Turismo

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COCINA PARA CELÍACOS - gluten free

Colorful green pea and carrot pasta fusilli with whole grain wheats with no gluten. Organic healthy food for people with lactose intolerance
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COCINA PARA CELÍACOS

woman cooking egg

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COCINA PARA CELÍACOS - gluten free


El objetivo del curso cocina para celiacos es aprender los fundamentos necesarios para realizar platos libres de gluten para los clientes que así lo soliciten y saber cuáles son los alimentos no permitidos en la celiaquía y aquellos cuyo procedimiento en la cocina pudiera contaminar alimentos convirtiéndolos en peligrosos para celíacos.

Temario

  • Acercamiento a la celiaquía.


  • Definición de la enfermedad.


  • Síntomas de la enfermedad.


  • Clasificación de los alimentos según su contenido en gluten.


  • Alimentos que contienen gluten.


  • Alimentos que probablemente contienen gluten.


  • Alimentos que no contienen gluten.


  • Recomendaciones para realizar un correcto manipulado.


  • Higiene y manipulado de los alimentos.


  • Utensilios de cocina.


  • Superficie.


  • Almacenaje.


  • Confección de menús para celiacos.


  • Elaboración de menús aptos para celiacos.


  • Promoción en las cartas de los restaurantes.


  • Elaboración de recetas sin gluten.





  • Sopas y salsas.


  • Pasta.


  • Segundos platos.


  • Masa y bollería


  • Postres.


  • Repostería


  • Pastas navideñas.


  • Panes y panecillos.


Food On A Plate
Man and Woman Wearing Black and White Striped Aprons Cooking

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COCINA PARA CELÍACOS


Dirigido a profesionales del sector de la hostelería y restauración.

En este curso se aprenderá y certificará los fundamentos de la comida libre de gluten, teniendo en cuenta las claves y estrategias para el manejo y servicio de los alimentos.



Temario

UNIDAD DIDÁCTICA 1. CELIAQUÍA.

Definición de la enfermedad

Síntomas de la enfermedad


UNIDAD DIDÁCTICA 2. CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS SEGÚN SU CONTENIDO EN GLUTEN.

Alimentos que contienen gluten

Alimentos que probablemente contienen gluten

Alimentos que no contienen gluten


UNIDAD DIDÁCTICA 3. RECOMENDACIONES PARA REALIZAR UN CORRECTO MANIPULADO

Higiene y manipulado de los alimentos

Utensilios de cocina

Superficie

Almacenaje


UNIDAD DIDÁCTICA 4. MENÚS PARA CELIACOS.

Elaboración de menús aptos para celiacos

Promoción en las cartas de los restaurantes



UNIDAD DIDÁCTICA 5. RECETAS SIN GLUTEN.

Sopas y salsas

Pasta

Segundos platos

Masa y bollería

Postres

Repostería

Pastas navideñas

Panes y panecillos

Chef Making Dessert
Juggler Female Asian Cook against Color Background

Ofrece opciones celíacas!

Correo electrónico

empreses@arrels360.cat